• 9.47 - Catherine and Pierre Breton oak wine barrel
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Le 9.47 9.47 - Catherine and Pierre Breton oak wine barrel

Catherine and Pierre Breton suggest we make our knives with the cuvée Les Perrières 2014, 100% Cabernet franc. This wine comes from 70 year old vines and a siliceous clay soil on the surface, with clay and limestone in depth.

Yves Charles, alors restaurateur étoilé parisien, inspiré par la simplicité du modèle Le Français créé son couteau de table, le 9.47. Né d'une idée simple : fabriquer un couteau de table ayant les mêmes qualités qu'un couteau fermant. Il est fait pour séduire les amateurs de belles coupes et d'ergonomie, aussi à l'aise pour couper un blanc d'encornet qu'une épaisse bavette à l'échalote.  Simple et élégant le couteau 9.47 s'illustre par ses lignes pures et intemporelles.

Personnaliser mon couteau
210.00 € Inc. VAT
    • Générale
      Knife dimensions :
      227 mm x 19 mm x 10,5 mm
      Weight :
      0.5 Kg
    • Lame
      Blade dimensions :
      110 mm x 19 mm x 2,5 mm
      Type of steel :
      14C28N steel (Sandvik) - cryogenic treatment.
      Rockwell hardness :
      59 HRC
      Technics :
      Slow-ground and polished using traditional techniques with scoured buffalo leather.
      Material :
      Stainless steel
    • Manche
      Handle dimensions :
      107 mm x 19 mm x 10,5 mm
      Material :
      Catherine & Pierre Breton oak wine barrel

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  • 100% hand made in France

    All our Perceval knives are made

    in Thiers, France.

  • 100% secure payment

    100% secure payment for Mastercard,

    Visa and Paypal

  • Know-how respected

    An artisanal know-how acquired

    by our experienced cutlers