• 9.47 - Stabilized heated beechwood
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Le 9.47 9.47 - Stabilized heated beechwood

Beech wood has a specificity that makes it unique when attacked by fungi. It is said to be scalded beech. It is then that it reveals the black marbling that makes it so characteristic.

Yves Charles, alors restaurateur étoilé parisien, inspiré par la simplicité du modèle Le Français créé son couteau de table, le 9.47. Né d'une idée simple : fabriquer un couteau de table ayant les mêmes qualités qu'un couteau fermant. Il est fait pour séduire les amateurs de belles coupes et d'ergonomie, aussi à l'aise pour couper un blanc d'encornet qu'une épaisse bavette à l'échalote.  Simple et élégant le couteau 9.47 s'illustre par ses lignes pures et intemporelles.

Personnaliser mon couteau
730.00 € Inc. VAT
    • Générale
      Knife dimensions :
      227 mm x 19 mm x 10,5 mm
      Weight :
      0.98 Kg
    • Lame
      Blade dimensions :
      110 mm x 19 mm x 2,5 mm
      Type of steel :
      14C28N steel (Sandvik) - cryogenic treatment.
      Rockwell hardness :
      59 HRC
      Technics :
      Slow-ground and polished using traditional techniques with scoured buffalo leather.
      Material :
      Stainless steel
    • Manche
      Handle dimensions :
      107 mm x 19 mm x 10,5 mm
      Material :
      Stabilized heated beechwood

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    by our experienced cutlers